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一块猪肉脯花2年升级,良品铺子打的什么“算盘”?

Sunbet官网 健康 2021-11-01 00:01:05 29 1

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文 | 曾响铃

来源 | 科技向令说

中国人爱吃猪肉不仅是作为主食,还有各种肉松、肉脯、肉粒等零嘴。

尤其是猪肉脯,几乎是老少皆爱的零食。民间有个说法,猪肉脯能够成为风靡全国的小吃,得益于起源于新加坡的加工技艺。这一工艺在上世纪二十年传入广东之后,又被带到江苏靖江由此落地生根,并在匠人们精益救精的创新之下,猪肉脯成为了靖江鲜香四溢的一张美食名片。

只是,随着消费习惯的演变,在如今席卷整个食品行业的健康风潮下,鲜香四溢的猪肉脯也因美味背后的“多糖多油”而站在了命运的十字路口。

天猫数据显示,2020年以来猪肉类零食产品销售规模、市场份额均有所下滑,部分品牌甚至下滑20%以上。猪肉脯搜索人数逐年下滑。

风向变了。

“传统的猪肉脯, 要跟着时代变化”

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人们不是不爱猪肉脯了,而是在美味之外,对猪肉脯的营养和健康提了新的需求。作为休闲零食的头部品牌,良品铺子在做了调研之后得出了这样的结论。

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最先做出反应,因为猪肉脯是良品铺子的经典款产品。2020年良品铺子财报显示,肉类零食当年占总营收达26.1%。

改变必须发生。不仅是顺应消费者的饮食需求,更是要为这款经典产品注入新的生命力,撑起品牌的营收增长。

在调研中,良品铺子发现,传统猪肉脯在市场上开始慢慢失宠,在于对于已经成为了消费主力人群的Z世代来说,口感太硬又偏甜偏腻,并且无法让消费者获取更多营养价值。

消费者洞察有了,难的是根据明确的需求更新产品。

毕竟,产品创新不是简单的关键要素做加法,而是需要从换配方、选材料、进实验室再到生产线量产等等环节不断试错,全供应链的紧密配合才能顺利产出。这背后,是人力物力财力的高额的投入,以及原料商、供应商、生厂方等多方利益关系的全力配合。

这也是为什么,休闲零食行业最大的难题是产品创新。

既然看到了关键所在,良品铺子就愿意一试。就如良品铺子CEO杨银芬说的,只要找对了方向,就不怕路远。这从2020年良品铺子一共推出504款新产品,平均每月推出42款位居行业第一的推新速度,也能看到其决心。

良品铺子回到了猪肉脯的主要产地靖江,找到了已经从业40年的肉脯工匠大师蔡宝国,共同研发经典肉脯的升级版产品:高蛋白肉脯。

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  • 2021-11-01 00:01:05

    澎恰恰昨召开破产记者会,外界质疑背后动机,并点出没向法院声请破产的宣示不具法律效用,对此,澎恰恰的律师杨国宏表示,现阶段还不考虑向法院声请破产的动作,「我们先以协商为主,澎哥已拿了自己的房产出来,把债务还掉一半,他希望债权人可以多给他一点时间,让他想办法还清债务。」无意点开的

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